आज हम आपके लिए सर्दियों की फेवरेट डिश सरसों का साग और मक्के की रोटी लेकर आए हैं। मक्के की रोटी और सरसों का साग का कॉम्बिनेशन जबरदस्त होता है। सरसों का साग स्वास्थ्य के नज़रिए से भी बेहद फायदेमंद होता है। तो लीजिए आप भी सरसों साग बनाने की विधि आज ही ट्राई करें। सरसों का साग बनाने के लिए हम लेंगे यह सभी सामग्री सरसों का साग- 500 ग्राम, पालक– 150 ग्राम, टमाटर– 150 ग्राम, प्याज– 2 लहसुन– 5 कलियां हरी मिर्च– 5 अदरक– 2 बड़ा टुकड़ा सरसों का तेल– 2 बड़े चम्मच, जीरा– 1/2 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर– 1/4 छोटा चम्मच, नमक– स्वादानुसार।
सरसों का साग बनाने के लिए हां सबसे पहले सरसो और पालक को अच्छी तरह से साफ करके धो लेंगे। धोने के बाद पालक और सरसों दोनों को छोटे-छोटे टुकड़े में अच्छी तरह से काटकर कुकर में एक कप पानी और नमक के साथ उबालने के लिए मध्यम आंच पर रख देंगे। जब कुकर में एक सीटी लग जाएगा। तब गैस को बंद कर देंगे।इसके बाद कुकर को उतार कर रख दें और जब कुकर से सिटी निकल जाएगा। अब हम उसमे टमाटर और अदरक और हरी मिर्च के छोटे-छोटे टुकड़े को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह से बारीक पीस लें। उसके बाद कढ़ाई को कैद गैस पर रखकर गर्म करें जब कढ़ाई गर्म हो जाएगा तब उसमें तेल डाल देंगे तेल डालने के बाद जब तेल गर्म हो जाएगा तब उसमें हम जीरा डाल देंगे और 10 सेकंड तक भुनेगे ।उसके बाद प्याज और लहसुन डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लेंगे। उसके बाद उसमे हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च को डालकर मसाले को तब तक भूनेंगे, जब तक कि उसमे से तेल न छोड़ दे। उसके बाद कुकर से साग निकालकर मिक्सी में पीसकर मसाले में साथ डाल देंगे उसके बाद उसमें स्वादानुसार नमक भी डाल देंगे और 10:15 मिनट कक्षा को पकने देंगे फिर हम गैस को बंद कर देंगे इस तरह हमारा सरसों का साग बनकर तैयार हो जाएगा।
वैसे तो सभी चीजो का साग ही होता है और उसमें बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं। जो हमारे शरीर के लिए काफी लाभदायक होता है लेकिन मक्के की रोटी के साथ सरसों का साग ज्यादा प्रचलित है। मक्की की रोटी और सरसों का साग पंजाब के लोगों का लोकप्रिय खाना होता है। ठंड के मौसम में ज्यादातर लोग मक्की की रोटी और सरसों का साग खाना पसंद करते हैं तो चलिए आज हम आपको बताते हैं मक्के की रोटी बनाने की विधि। मक्के की रोटी बनाने के लिए हम सबसे पहले लेंगे, ये सभी सामग्री : मक्की का आटा- 500 ग्राम, मक्खन– 4 बड़े चम्मच, गरम पानी– आवश्यकतानुसार, मक्के की रोटी बनाने की विधि मक्के की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले हम मक्के की आटा को छानकर एक बर्तन में रखेंगे।उसके बाद मक्के की आटा को हम गुनगुने पानी की सहायता से गुंथ लेंगे उसके बाद आटा को 15 से 20 मिनट के लिए रख देंगे। कुछ देर के बाद आटा फूल कर सेट हो जाएगा। उसके बाद मक्की की रोटियां बनाने के लीऐ आटे को एक बार हथेलियों की सहायता से खूब अच्छी तरह से मसल लेगे। जिससे आटा बेहद मुलायम हो जाएगा,और रोटियां भी मुलायम बनेगी। उसके बाद लोई बनाने भर का आटा लेंगे और उसे अपनी हथेली से दबा कर बड़ा कर लेगे। उसके बाद हाथों में थोड़ा पानी लगाएं और लोई को उंगलियों की सहायता से दबा कर 5-6 इंच व्यास की रोटी बना लेंगे।उसके बाद रोटी को गरम तवा पर डालेंगे। जब एक तरफ की रोटी सिक जाए, तो उसे हम दूसरी तरफ पलट करके देख लेंगे। उसके बाद रोटी को गैस की धीमी आंच पर साधारण रोटी की तरह घुमा-घुमाकर सेंंक लेगे। इस तरह हम आसानी से मक्की की रोटी बना सकते हैं अगर आप चाहे तो मक्की की रोटी पर घी भी लगा सकते हैं ।
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