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स्वाद का वैरिएशन मिक्स वेज सब्ज़ी

by Kajal Kori | Posted: Jan 06, 2021 at 01:46 | Views: 104

स्वाद का वैरिएशन मिक्स वेज सब्ज़ी
Source: ytimg

ढ़ाबे और रेस्टोरेंट में मिलने वाली मिक्स वेज सब्ज़ी आपने कई बार चटखारे लेकर खाई होंगी। ये देखने में जितनी सुंदर और कलरफुल लगती है खाने में उतनी ही लज़ीज। इस वरिएशन वाली मिक्स वेज़ सब्ज़ी को आप भी घर पर बड़ी आसानी से बना सकते हैं।

मिक्स वेज सब्ज़ी बनाने के लिए आपको चाहिए-

• दो प्याज़ का पेस्ट 
• दो टमाटर की प्युरी
• एक कटोरी शिमला मिर्च (हरी,लाल,पीली )
• 100 ग्राम मटर
• 100 ग्राम बीन्स
• 100 ग्राम फूलगोभी 
• 100 ग्राम गाजर
•  अदरक-लहसुन का पेस्ट
•  5-6 लंबी कटी हरी मिर्च
•  जीरा
•  हल्दी पाउडर
•  मिर्ची पाउडर
•  कश्मीरी लाल मिर्च
•  धनियां पाउडर
•  गरम मसाला पाउडर
•  खड़े गरम मसाले
•  कस्तूरी मैथी
•  नमक स्वादानुसार
•  तेल
•  हरा धनियां
खड़े गरम मसाले ( दो सूखी लाल मिर्च, दो टुकड़े दालचीनी, तीन चार लौंग, एक से दो तेजपत्ता, दो बड़ी इलायची, 5-6 काली मिर्च)


सबसे पहले सारी सब्ज़ियों को टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाही में तेल गरम होने रख दें और इसमें आलू डालकर फ्राई करें। इसकी तरह गोभी और पनीर को भी फ्राई करके प्लेट में निकाल लें।

अब बचे तेल में(अगर तेल कम लग रहा है तो आप और तेल डाल सकते है) जीरा डालें जब जीरा चटकने लग जाए तो इसमें सारे खड़े गरम मसालें डालकर कुछ सेकंड्स तक चलाएं इसके बाद इसमें प्याज़ का पेस्ट,टोमैटो प्युरी और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स करें।
अब इसमें कस्तूरी मैथी, कश्मीरी लाल मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और सभी सूखे मसालें डाल कर भूनें और इसमें हरी मिर्ची भी एड कर दें। पांच मिनट के बाद इसमें मटर,बीन्स, शिमला मिर्च और गाजर मिलाकर इन्हें सौटे करें और फिर ढक्कन ढंक दें। जब यह सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं तो इसमें बाकी की बची फ्राई सब्जियां डालें और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद 10 मिनट के लिए सब्ज़ियों को ढांककर धीमी आंच पर पकाएं। इसे बीच-बीच में थोड़ा चलाते रहें, जब यह पक जाए तो इसे धनियां पत्ती से गार्निश करें। तैयार है आपकी ढाबा स्टाइल मिक्स वेज सब्ज़ी इसे आप रोटी, नान या परांठे के साथ सर्व कर सकते हैं।

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