Source: cpcdn मठरी खाने में बहुत ही खस्ता और नमकीन होती है। यह बाज़ार में कई शेप्स और वैरायटियों में मिल जाती हैं, मगर मार्केट की मठरियों को काले हो चुके तेल में ही तलकर बनाया जाता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी अच्छी नहीं होती है। आप मार्केट जैसे ही खस्ता मठरीयां घर में भी बना सकते हैं, ये बहुत ही आसानी से बनकर तैयार हो जाती हैं।
इसके लिए आपको चाहिए-
• एक कप मैदा
• अजवाइन
• जीरा
• स्वादानुसार नमक
• काली मिर्च पाउडर
• दो चम्मच देसी घी
• तलने के लिए तेल
• एक बाउल लें अब इसमें मैदा, स्वादानुसार नमक, अजवाइन, जीरा, काली मिर्च पाउडर और मोयन के लिए दो चम्मच देसी घी डालकर अच्छे से मिलाएं। जब यह सब मिल जाए तो उसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और टाईट आटा गूंथ लें और पांच मिनट के लिए रख दें।
5 मिनट बाद आप इसे एक बार गूंथ कर गोल कर लें और इसे दो हिस्से में बांट कर दो लोई बना लें। इन दोनों लोईयों को बहुत ही पतला बेल लें।
• अब इसपर लगाने के लिए पेस्ट बन लें। इसके लिए आधा चम्मच मैदा और आधा चम्मच घी लेकर दोनो को मिला लें, इसकी कंसिस्टेंसी कन्डेंस्ड मिल्क जैसी होना चाहिए। इस पेस्ट को बिली हुई रोटी पर अच्छे से फैलाकर लगाएं और इसे गोलाई में घुमाकर इसे बेलनाकार कर लें और चाकू की मदद से छोटा छोटा काट लें। इन लोईयों को बेलकर इन पर बनाया हुआ पेस्ट लगा लें और इन्हें तिकोने आकर में मोड़ लें, ध्यान रहे इसके हर मोड़ पर पेस्ट लगाएं। सभी मठरियों को ऐसे ही तैयार कर लें।
• एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तब इसमें मठरियां डाल दें, गैस को मीडियम आंच पर ही रहने दें। जब मठरियों का रंग बदलने लगे तो इन्हें पेपर टॉवेल पर निकाल लें। आप इन्हें दोपहर या शाम की चाय के साथ खा सकते हैं।
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