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पारंपरिक राजस्थानी बेसन गट्टे की सब्ज़ी

by Kajal Kori | Posted: Jan 05, 2021 at 23:10 | Views: 155

पारंपरिक राजस्थानी बेसन गट्टे की सब्ज़ी
Source: ytimg


इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री -

• बेसन
• अजवाइन
• दही
• बारीक कटी हरी मिर्च
• बारीक कटा अदरक
• बारीक कटा प्याज़
• बारीक कटा हरा धनियां
• लहसुन
• हींग
• जीरा
• स्वादानुसार नमक
• धनिया पाउडर
• मिर्ची पाउडर
• हल्दी पाउडर
• आवश्यकतानुसार तेल 

एक बाउल लें अब इसमें बेसन, मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, दो चम्मच तेल डालकर मिला लें और इसे गूंथ लें। अब एक बर्तन में पानी गरम करने रख दें और इसी बीच बेसन के आटे की लोईयां बनाकर इन्हें बेलनाकार आकर में लंबा-लंबा कर लें। जब पानी में उबाल आने लगे तो इसमें गट्टे डालकर तीन-चार मिनट तक उबालें। जब ये थोड़े सॉफ्ट हो जाए तो इन्हें पानी में से निकलकर थोड़ा ठंडा होने दें फिर चाकू की मदद से छोटे-छोटे आकार में काट लें,
गट्टे का बचा पानी फेंके नहीं।

दही को फैट लें अब इसमें मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब एक पैन में तेल गरम करें, तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा डालें, जब जीरा तड़कने लग जाए तब उसमें लहसुन, प्याज़ डालकर दो मिनट तक चलाएं। अब इसमें एक चुटकी हींग और कटी हरी मिर्च डालें जब ये कुछ नरम हो जाए तो इसमें दही डाल दें। कुछ समय बाद जब दही तेल छोड़ने लग जाए तब इसमें कटे हुए गट्टे और गट्टे का पानी डाल दें। पैन का लीड बन्द कर दें और इसे पकने दें। 5 मिनट बाद गैस बन्द कर दें और तैयार गट्टे की सब्जी को धनियां पत्ती से गार्निश कर के सर्व करें।


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